Gerecht beschrijving
Witvis zoals kabeljauw, aardappels, ui, knoflook, knolsoorten zoals koolrabi, zoete aardappel, knolselderij, saus van de groenten, melk, boter, scheutje witte wijn, paneer en geraspte kaas bovenop.
Aardappelgratin met vis
€13.75
Gerecht voor woensdag 17 Augustus
Gluten
Melk
Mosterd
Vis
Geheim van de kok
Oorspronkelijk bedoelde men met het woord ‘gratin‘ de korst (aanbaksel) die zich op de bodem van de schotel bij langdurige verhitting (lees aanbranden) had gevormd en die men door krabben = gratter kon verwijderen. Soms was juist de aangezette korst het smakelijkste deel van het gerecht. Nu wordt een gerecht waarop zich onder invloed van stralingshitte, een korstje heeft gevormd een gratin genoemd. Het is eigenlijk het korstje dat gratin wordt genoemd, maar de betekenis is nu over gegaan naar het hele gerecht.
Bereidingswijze
Magnetron: Verwijder de deksel. Prik met een vork gaatjes in de huishoudfolie en plaats 4 minuten op 750 Watt. Dit heeft niet de voorkeur van de kok, je loopt namelijk het risico dat de vis in de magnetron te droog wordt en de gratin niet knapperig is.
Voorkeur van de kok. Oven: Deksel en folie verwijderen. Verwarm 20-25 minuten op 200º.
