Aardappelgratin met vis

11.95

Gerecht voor maandag 18 Januari

Gluten
gluten
Melk
melk
Mosterd
mosterd
Vis
vis

Gerecht beschrijving

Witvis zoals kabeljauw, aardappels, knolsoorten zoals koolrabi, zoete aardappel, knolselderij, saus van de groenten, melk, boter, scheutje witte wijn, paneer en geraspte kaas bovenop.

Geheim van de kok

Oorspronkelijk bedoelde men met het woord ‘gratin‘ de korst (aanbaksel) die zich op de bodem van de schotel bij langdurige verhitting (lees aanbranden) had gevormd en die men door krabben = gratter kon verwijderen. Soms was juist de aangezette korst het smakelijkste deel van het gerecht.  Nu wordt een gerecht waarop zich onder invloed van stralingshitte, een korstje heeft gevormd een gratin genoemd. Het is eigenlijk het korstje dat gratin wordt genoemd, maar de betekenis is nu over gegaan naar het hele gerecht.

Bereidingswijze

Magnetron: Verwijder de deksel. Prik met een vork gaatjes in de huishoudfolie en plaats 4 minuten op 750 Watt. Dit heeft niet de voorkeur van de kok, je loopt namelijk het risico dat de vis in de magnetron te droog wordt en de gratin niet knapperig is.

Voorkeur van de kok. Oven: Deksel en folie verwijderen. Verwarm 20-25 minuten op 200º.

Helaas is het al 7:30 uur geweest en kunt u dit gerecht niet meer voor vandaag halen.
Klik hier voor meer informatie.
Categorie: