auberginewaaier

Auberginewaaier

9.50

Gerecht voor maandag 12 Maart

Melk
melk

Gerecht beschrijving

Aubergine, ui, knoflook, tomaat, mozzarella, basilicum, olijfolie, balsamico-azijn en parmezaanse kaas. Dit gerecht is koolhydraat-arm.

Geheim van de kok

Aubergines zijn al zo’n 4000 jaar in de keukens van zuidelijk Azië bekend. In de middeleeuwen kwam de vrucht naar Europa. De aubergine is aan de naam eierplant gekomen doordat in de 18de eeuw een witte variant geteeld werd; deze leek op ganzeneieren. Hoe de aubergine van oorsprong heet is onbekend. Ik vermoed dat men sprakeloos was bij het zien van een dieppaarse vrucht.

Eet een aubergine nooit rauw. Het kan namelijk maag- en darmklachten veroorzaken door de stof solanine.
De aubergine bevat ook nicotine. Het aantal per 100 gram (0,01 mg.) is laag, maar is veel hoger dan in alle andere eetbare planten. Dit komt omdat het familie is van de tabaksplant (Nachtschadefamilie). Pas als je ongeveer 9 kilo aubergine zou eten kom je aan dezelfde hoeveelheid nicotine als er in 1 sigaret zit.

Bereidingswijze

Magnetron: Liever niet, want dan wordt de mozzarella taai. Wil je toch snel dan gaan we voor de magnetron: deksel van de schaal halen. Bedek de schaal met huishoudfolie. Prik gaatjes in de huishoudfolie en zet de schaal 3 a 4 minuten op 750 Watt.

Voorkeur van de kok: Oven: Deksel en folie verwijderen. Dek de schaal af met aluminiumfolie. Verwarm 20-25 minuten op 200º.

Helaas is het al 10 uur geweest en kunt u dit gerecht niet meer voor vandaag halen.
Klik hier voor meer informatie.