Avocado met tonijnsalade

Geheim van de kok

De avocadovrucht speelt een belangrijke rol in de Zuid-Amerikaanse keuken, daar wordt de vrucht gebruikt als basis voor guacamole door het vruchtvlees fijn te maken. Deze avocadomoes werd op de Antillen gemengd met alcohol tot een geel drankje. Door zeevaarders werd dit meegebracht naar Nederland, maar door gebrek aan avocados ging men het drankje hier maken met eieren omdat die dezelfde kleur hadden. Zo is in Nederland de likeur met de naam advocaat ontstaan. Ook in dit gerecht komt een drupje alcohol voor, maar dan uit een andere fles, de cognacfles.