Gerecht beschrijving
Bitterkoekjes, mascarpone, crème fraîche, likeur, slagroom.
Bitterkoeketoet
€2.75
Gerecht voor woensdag 5 Oktober
Eieren
Melk
Noten
Geheim van de kok
Het bitterkoekje was vroeger een uitermate populair huwelijksgebak. De symboliek van de ingrediënten was hier in sterke mate debet aan.
Dit wegens de smaakcombinatie van zoet (suiker) en bitter (amandelen). Ook het leven, en in dit geval het huwelijk, kent zijn zoete en bittere momenten.
Zogenaamde bitterkoeken zouden al in de Middeleeuwen bekend zijn geweest.
