Bitterkoeketoet

1.95

Gerecht voor donderdag 1 Oktober

Eieren
eieren
Melk
melk
Noten
noten

Gerecht beschrijving

Bitterkoekjes, mascarpone, crème fraîche, likeur, slagroom.

Geheim van de kok

Het bitterkoekje was vroeger een uitermate populair huwelijksgebak. De symboliek van de ingrediënten was hier in sterke mate debet aan.

Dit wegens de smaakcombinatie van zoet (suiker) en bitter (amandelen). Ook het leven, en in dit geval het huwelijk, kent zijn zoete en bittere momenten.

Zogenaamde bitterkoeken zouden al in de Middeleeuwen bekend zijn geweest.

Categorie: