Boomstammetje op groenten

11.00

Gerecht voor donderdag 29 December

Melk
melk
Mosterd
mosterd

Gerecht beschrijving

Runderfiletlapje gevuld met gekruid gehakt, van de ambachtelijke slager. Aardappel-wortelpuree, gegrilde courgette, paprika, ui, knoflook, wortels, mosterd, boter, melk, nootmuskaat, cranberrycompote, peper en zout.

Geheim van de kok

Het verhaal gaat dat in 1845 een vat bessen op Terschelling aanspoelde en door een jutter achter de eerste duinenrij werd gebracht, denkende dat het om een waardevol vat wijn ging. Toen de inhoud uit bessen bleek te bestaan, liet hij die ter plekke achter, waarna de soort zich op Terschelling uit kon zaaien. Tijdens de zeevaart, waarbij maandenlange zeereizen doorgaans aan de orde waren, werden cranberries in vaten meegenomen om de bemanning tegen scheurbuik te beschermen. Cranberries zijn zeer lang houdbaar en bevatten de broodnodige vitamine C en antioxidanten. Tijdens de lange reizen bleek de rode bes van waarde te zijn voor de geestelijke en lichamelijke welstand van de bemanning. Dus cranberry voor het lichaam en brandewijn voor de geest.
Op Terschelling staat de plant bekend als ‘Pieter-Sipkesheide’, naar de vinder van het vat in 1845.
Ook op Vlieland komen grote velden met wilde cranberry’s voor. De bessen van de compote op uw bord komen daar vandaan, liefdevol geplukt door Sonja C.

Bereidingswijze

Magnetron: Deksel van de schaal halen. Bedek de schaal met huishoudfolie. Prik gaatjes in de huishoudfolie en zet de schaal 4 minuten op 750 Watt. Voorkeur van de kok. Oven: Deksel en folie verwijderen. Dek de schaal af met aluminiumfolie. Verwarm 20-25 minuten op 200º(tot 2 personen). Bij 3 of meer personen 25-35 minuten op 200º.

Helaas is het al 7:30 uur geweest en kunt u dit gerecht niet meer voor vandaag halen.
Klik hier voor meer informatie.
Categorie: