Carpaccio van Rosbief

Carpaccio van rosbief

6.75

Gerecht voor maandag 26 Februari

Mosterd
mosterd
Noten
noten

Gerecht beschrijving

Rosbief van slager Nijboer in Enschede, rucola, pijnboompitjes, olijfolie, wijnazijn, mosterd, walnotenolie, peper en zout.

Geheim van de kok

Vittore_Carpaccio_082Rond 1510 was er in Venetië een tentoonstelling van de schilder Vittore Carpaccio. Om hem te eren hing de hele omgeving vol met rode en witte spandoeken. Rood en wit waren namelijk de kleuren waar deze schilder om bekend stond. Op een dag komt één van de vaste klanten, Gravin Mocenigo, de bar binnen en vertelt aan de eigenaar dat ze op een streng dieet gezet is omdat ze bloedarmoede heeft. Voorlopig alleen rauw en rood vlees voor haar. De chef bereidt een schotel bestaande uit zeer dun gesneden plakjes contrefilet met een witte saus op basis van mayonaise. De carpaccio, vernoemd naar de schilder, was een feit.

Bereidingswijze

Positioneer de rosbief op een rond bord en drapeer de meegeleverde rucola in het midden. Strooi de rest van de pijnboompitjes erover en maak het af met de dressing.

Bestel vandaag voor 10 uur om uw gerecht vandaag nog te kunnen eten.
Categorie: