Champagne-risotto met rivierkreeftjes

13.25

Gerecht voor woensdag 23 Juni

Melk
melk
Mosterd
mosterd
Schaaldieren
schaaldieren

Gerecht beschrijving

Risotto, champagne, rivierkreeftjes, Parmezaanse kaas, knoflook, mascarpone, peper, bouillon, boter, ui, rucola, gegrilde courgette.

Geheim van de kok

De Europese rivierkreeft is door een combinatie van bevissing, watervervuiling, kanalisatie van beken en rivieren, maar vooral de uitbraak van de kreeftenpest vrijwel volledig uit Nederland verdwenen. Ter compensatie zijn Amerikaanse kreeftensoorten naar ons land gehaald. Deze soorten verspreiden zich razendsnel en zetten de onderwaternatuur op zijn kop. De toename van exotische rivierkreeften geeft aanleiding om op deze invasieve soorten te vissen voor menselijke consumptie.

Bereidingswijze

Magnetron: Haal de deksel van de schaal en bedek de schaal met huishoudfolie. Prik gaatjes in de huishoudfolie en zet de schaal 3 á 4 minuten op 750Watt.

Voorkeur van de kok: Oven: Deksel en folie verwijderen. Dek de schaal af met aluminiumfolie. Verwarm 20-25 minuten op 200ºC.

Helaas is het al 7:30 uur geweest en kunt u dit gerecht niet meer voor vandaag halen.
Klik hier voor meer informatie.
Categorie: