Champignonburger

9.25

Gerecht voor donderdag 27 April

Eieren
eieren
Gluten
gluten
Melk
melk
Noten
noten
Paddestoelen
paddestoelen
Soja
soja

Gerecht beschrijving

Een burger van geitenkaas, linzen, ei, sojasaus, komijn, koriander, peper, zout, parmazaanse kaas, champignons, havermout, broodkruim en knoflook. Met een salade van groene sla, noten, bleekselderij. Gegrilde courgettes, paprika en een toefje basilicum. Daarbij de kleine dagsalade

Geheim van de kok

De eetbare paddenstoel Agaricus bisporus is in Nederland en België ingeburgerd onder de naam champignon, het Franse woord voor paddenstoel. Champignons groeien in bos en veld waar ze al sinds mensenheugenis worden geplukt. De eerste champignonteelt vond plaats in de omgeving van Parijs, waar in 1651 champignons werden geteeld door afval van de meloenenteelt te begieten met waswater van rijpe champignons. Deze werden in exclusieve Parijse restaurants gegeten.
Omstreeks 1780 ontdekte men dat het klimaat in ondergrondse steengroeven zeer geschikt was voor de champignonteelt.
In Nederland vond champignonteelt voor het eerst plaats op een landgoed in Haarlem, in 1825. Pas omstreeks 1900 kwam de champignonteelt op grotere schaal op gang in de Limburgse grotten. Wetenschappelijk onderzoek leidde er toe dat in 1950 de eerste bovengrondse champignonkwekerijen ontstonden. 

Bereidingswijze

Liever niet in de magnetron want dan wordt de burger slap. Bakken in de pan kan natuurlijk wel. Verwarm de pan, beetje olie in de pan en dan ongeveer 2 minuten bakken aan elke kant met de deksel erop.
Voorkeur van de kok. Oven: Deksel en folie verwijderen, neem de burgers en het bakpapier uit de schaal. Verwarm de burgers op het bakpapier in de oven, 10 – 15 minuten op 200º.

Helaas is het al 7:30 uur geweest en kunt u dit gerecht niet meer voor vandaag halen.
Klik hier voor meer informatie.