Gerecht beschrijving
Aubergines, kokosolie, knoflook, olijfolie, kurkuma, mosterdzaad, korianderzaad, komijn, kaneel, chilivlokken, rode peper, doperwten, verse koriander, kokosmelk en panir. Geserveerd met rijst en de dagsalade.
Curry met aubergine, panir en rijst
€11.95
Gerecht voor woensdag 14 Oktober
Melk
Mosterd
Geheim van de kok
Panir is een soort verdikte Hüttenkase. Het wordt veel in de Zuid-Aziatische keuken gebruikt. De naam komt van het Perzische woord ‘Panir’ en betekent kaas. Het wordt gemaakt door een zuur (bijvoorbeeld azijn of citroensap) aan volle melk toe te voegen, waardoor de vaste deeltjes zich gaan scheiden van het water. De kaas zelf wordt vervolgens van de vaste deeltjes gemaakt, waarna deze in een vorm wordt geperst en in blokjes gesneden.
Bereidingswijze
Magnetron: Deksel van de schaal halen. Bedek de schaal met huishoudfolie. Prik gaatjes in de huishoudfolie en zet de schaal 3 á 4 minuten op 750Watt.
Voorkeur van de kok: Oven: Deksel en folie verwijderen. Dek de schaal af met aluminiumfolie. Verwarm 20-25 minuten op 200º. Bestrooi met verse koriander.