Eilander potjekoek

Geheim van de kok

Om een Potjekoek te bakken werd er vroeger op de boerderij een gietijzeren pan ingevet, en gevuld met het beslag op het vuur gezet. Na een uur werd de koek gekeerd. Tegenwoordig kennen we Potjekoek in tulbandvorm en komt het uit de oven. Dit voedzame nagerecht lijkt op kruidkoek/cake en je eet het met een flinke laag echte roomboter erop.
‘Potjekoek’ is een streekgerecht van de Waddeneilanden. Maar zoals dat gaat met streekgerechten is het unieke ervan behoorlijk betrekkelijk. Men kent het als Poffer in Drenthe, ‘Broeder’ werd in Brabant gebakken, en in Noord-Holland rees de ‘Ketelkoek’ uit de pan.