Geblakerde zalm met geroosterde bindsla

13.25

Gerecht voor donderdag 16 Mei

Gluten
gluten
Melk
melk
Mosterd
mosterd
Vis
vis

Gerecht beschrijving

Verse zalm, avocado, crème fraîche, little gem, komijn, citroen, ansjovis, yoghurt, mosterd, limoen, knoflook, koriander, paprikapoeder, cayenne peper, kokosbloesem, kervel of dille. Hierbij serveren we een heerlijk broodje met knoflook-kruidenboter.

Geheim van de kok

Bindsla wordt ook wel Romeinse sla, Romaanse sla of Romaine genoemd. Het is een bladgroente die vooral in volkstuinen wordt geteeld. Bindsla vormt tot 40 cm lange, langwerpige kroppen. Deze slasoort was 4000 jaar geleden al bij de Egyptenaren bekend. Vroeger werden de kropjes enkele weken voor de oogst bij elkaar gebonden om ze malser te maken, vandaar de naam. Tegenwoordig zijn we gewend aan de smaak en waarderen we zelfs een beetje bitter in rauwkost. Vroeger werd deze sla in Nederland zelfs kort gekookt en dankt er de oude bijnaam “stoofsla” aan. Ook de Romeinen aten deze sla al. De Engelsen noemen het weer Cos, omdat De Romeinen het op het Griekse eiland Kos ontdekten.

Heel oude wereldsla dus.

Bereidingswijze

Hoeft niet opgewarmd. Deze heerlijke salade kun je zo opeten. Zet ‘m 3 min in een oven van 180º als je van lauw-warme salade houdt.

Bestel vandaag voor 7:30 uur om uw gerecht vandaag nog te kunnen eten.
Categorie: