Gegrilde aubergine met geitenkaasje

Geheim van de kok

Dit gerecht, hoe klein het ook is, dient met mes en vork genuttigd te worden.
Kardinaal De Richelieu, een kardinaal uit de 17^e eeuw en tevens eerste minister van de koning, is degene die ervoor gezorgd heeft dat tafelmessen afgeronde punten hebben. In die tijd werd met het zelf meegebrachte mes of dolk aan tafel gegeten. Deze messen hadden een scherpe punt. De kardinaal kon het niet aanzien dat iedereen met dit mespunt tussen z’n tanden zat te peuteren. In 1669 liet koning Louis XIV door toedoen van Richelieu alle messen met scherpe punten buiten de wet verklaren.