Gemengde salade uit eigen tuin

Geheim van de kok

Sla (Lactuca) is een bladgewas die tegenwoordig rauw gegeten worden. Er zijn veel verschillende typen sla, waarvan sommige een krop vormen en andere niet. Sla vormt aanvankelijk een stengel met bladeren. Wanneer de sla niet op tijd wordt geoogst, gaat de stengel verlengen. Doorschieten noemen we dat. In de Romeinse tijd werd sla nog gekookt omdat ze nog niet mals genoeg was. De oude Egyptenaren kenden al stengelsla, waarvan de stengel gegeten werd. De laatste jaren verdween botersla, de gewone kropsla, enige tijd steeds meer uit de winkels ten gunste van de ijsbergsla die veel beter houdbaar is. Inmiddels maakt de botersla weer zijn rentree. Fijn, want botersla heeft meer smaak.