Gentse viszooi

Gentse waterzooi

11.75

Gerecht voor woensdag 19 September

Melk
melk
Mosterd
mosterd
Schaaldieren
schaaldieren
Schelpdieren
schelpdieren
Vis
vis

Gerecht beschrijving

Bestaat uit: gemengde visfilet(MSC), garnalen, visfond, witte wijn, room, worteltjes, bleekselderij, prei, aardappels, tomatenpuree, bladpeterselie. Geserveerd met de dagsalade en stokbrood met kruidenboter.

Geheim van de kok

Waterzooi is een typisch Gents gerecht gemaakt van vis, groenten, room en aardappelen. Het wordt opgediend als een soort soep samen met brood. De naam is afgeleid van zode, “zieden”: kooksel, vooral van vis. Waarschijnlijk was het oorspronkelijk middeleeuws gerecht op basis van zoetwatervis die in de Gentse rivieren, grachten, vesten en kanalen ruim voorhanden was. Onder meer de kwabaal werd voor waterzooi gebruikt. Sinds de riviervis schaarser werd is de standaardversie vandaag de dag met kip. Maar deze zooi is uitsluitend met vis bereidt.

Bereidingswijze

De soep warm maken in een pannetje, niet laten koken!

Categorie: