Gewokte runderbief met kimchi

13.25

Gerecht voor woensdag 2 December

Eieren
eieren
Sesam
sesam
Vis
vis

Gerecht beschrijving

Verantwoorde runderbief, ui, knoflook, sesamolie, sesamzaadjes, sojasaus, peper, zout, aubergine, courgette, bloemkool, wortel, kool, gemberwortel, rode peper, gembersiroop, korianderblad, vissaus, noodles en daarbij een dagsalade.

Geheim van de kok

Kimchi is een traditioneel gerecht uit de Koreaanse keuken. Het bestaat uit gefermenteerde kool en groenten. Het woord kimchi wordt meestal vertaald met verzonken groente en verwijst naar de bereidingswijze, waarbij de groente wordt ingelegd. Kimchi bestaat reeds sinds de oudheid. Er zijn aanwijzingen dat het vervaardigen van kimchi 2600 tot 3000 jaar oud kan zijn. De oudste vorm van kimchi waren gezouten groenten, in de 12e eeuw begonnen de mensen andere specerijen toe te voegen aan het proces. Zo ontstonden verschillende soorten kimchi die varieerden in smaak en kleur. Kimchi werd vroeger met name als wintergroente gebruikt en zorgde in dat seizoen voor de vitamine C-behoefte. Het gebruik was dus vergelijkbaar met zuurkool.

Bereidingswijze

Voorkeur van de kok: Magnetron: Dit gerecht kan prima in de magnetron. Deksel van de schaal halen. Bedek de schaal met huishoudfolie. Prik gaatjes in de huishoudfolie en zet de schaal 3 a 4 minuten op 750Watt.

Oven: Deksel en folie verwijderen. Dek de schaal af met aluminiumfolie. Verwarm 20-25 minuten op 200º.

Categorie: