Gnocchi met prei en ham

Geheim van de kok

Gnocchi recepten hebben een lange geschiedenis.  De Oude Romeinen waren de eersten waarvan bekend werd dat deze gnocchi aten. Tijdens hun veroveringstochten in Europa werden de legioenen gevoed met ‘kleine klontjes’. De Italiaanse benaming voor zo’n klein klontje is ‘gnoccho’ en het meervoud hiervan dus ‘gnocchi’. Doordat de Romeinse legioenen erg succesvol waren met hun veroveringen in Europa reisde gnocchi zodoende door heel Europa. Veel Europese landen maakten kennis met dit historische recept en baseerden hier een eigen variaties op. De gnocchi die werd gegeten door de Oude Romeinen bestaat overigens nog steeds en wordt ‘Gnocchi alla Romana’ genoemd.