Gerecht beschrijving
Groene asperges, zalm (MSC keurmerk), couscous, ui, knoflook, peterselie, koriander, peper, zout, olijfolie, sinaasappel, rozijnen, amandelen, citroen. En daarbij serveren we de kleine dagsalade.
Groene asperges met zalm
€13.25
Gerecht voor maandag 13 Juli
Vis
Geheim van de kok
In Nederland eten we over het algemeen witte asperges en dan meestal alleen in het seizoen van begin april tot eind juni, maar in de mediterrane landen zoals Italië en Spanje nuttigen ze bij voorkeur de groene versie. De groene is eigenlijk een witte asperge die is doorgegroeid boven de grond en omdat hij hierbij veel zonlicht krijgt verkleurt hij en is hij ook een stuk gezonder. Zo heeft hij een veel krachtiger smaak en is veel rijker aan allerlei vitamines. De bijnaam van de asperge is points d’amour. Dit slaat op het fallische uiterlijk waardoor asperges ook aangeprezen worden als afrodisiacum. Ik zou zeggen; ‘Geniet er maar van.’
Bereidingswijze
Dit gerecht kan helaas niet opgewarmd worden in de magnetron want dan droogt de vis uit. Voorkeur van de kok: Oven: Deksel en folie verwijderen. Dek de schaal af met aluminiumfolie. Verwarm 20-25 minuten op 200º.
Klik hier voor meer informatie.
