€10.75
Deze tian is opgebouwd met aardappelen, courgette, pompoen, tomaten, ui, knoflook, tijm, olijfolie en Parmezaanse kaas. Geserveerd met gegratineerde schuitjes witlof gevuld met ui, knoflook, champignons, geitenkaas, ei en broodkruim. Daarbij een kleine dagsalade.
Een tian is een traditioneel ovengerecht dat bestaat uit laagjes verschillende groenten. Het dankt zijn naam aan een tian, wat een ovenschaal van aardewerk is. Dat wordt gebruikt om in te koken en gerechten in te serveren. De tian-ovenschaal is traditioneel geglazuurd aan de binnenkant en aan de buitenkant ongeglazuurd.
Het gerecht tian is veranderd in de tijd. Een 18e eeuws woordenboek beschrijft het als “een magere stoofpot”. Het moderne tianrecept bevat geen toegevoegde vloeistof en het gerecht wordt gekookt tot de vloeistof in de ingrediënten is verdampt. Tian zou je kunnen omschrijven als een gratin in de Provençaalse stijl. De ingrediënten variëren per regio. Een tian wordt wel altijd in een oven gemaakt.
Voorkeur van de kok. Magnetron: Deksel van de schaal halen. Bedek de schaal met huishoudfolie. Prik gaatjes in de huishoudfolie en zet de schaal 4 minuten op 750 Watt.
Oven: Deksel en folie verwijderen. Dek de schaal af met aluminiumfolie. Verwarm 20-25 minuten op 200º.
