Gumbo met rivierkreeftjes

11.25

Gerecht voor donderdag 2 Maart

Sellerie
sellerie
Vis
vis

Gerecht beschrijving

Rivierkreeftjes, uien, knoflook, paprika’s, bleekselderij, bloem, boter, visbouillon, peper, zout. Geserveerd met witte rijst, zwarte bonen en mango. Daarbij een kleine dagsalade.

Geheim van de kok

Gumbo is een kruising tussen een soep en een stoofschotel: een feestmaaltijd in een kom. Gumbo is ontstaan in New Orleans, Louisiana en is het resultaat van een versmelting van culturen in de 18e eeuw. Het gerecht is gebaseerd op de Franse soep bouillabaisse tezamen met de Spaanse drie-eenheid van selderij, paprika en ui en daarnaast het gebruik van filé poeder (gemalen sassafras blaadjes), wat Indiaans is. West Afrikaanse slaven importeerden okra.

De variant van de kok heeft echter Enschedese beperkingen.

Bereidingswijze

Lekker snel: Magnetron: Deksel van de schaal halen. Bedek de schaal met huishoudfolie. Prik gaatjes in de huishoudfolie en zet de schalen 4 minuten op 750 Watt.

Voorkeur van de kok: Oven: Deksel en folie verwijderen. Dek de schaal af met aluminiumfolie. Verwarm 20-25 minuten op 200º (tot 2 personen.) Bij 3 of meer personen 25-35 minuten op 200º. 

Helaas is het al 7:30 uur geweest en kunt u dit gerecht niet meer voor vandaag halen.
Klik hier voor meer informatie.
Categorie: