Kabeljauw op aardpeerpuree

13.25

Gerecht voor woensdag 3 November

Melk
melk
Mosterd
mosterd
Vis
vis

Gerecht beschrijving

Op de huid gebakken haas van de kabeljauw met citroenboter op een bedje van aardappels, aardpeer- en wortelpuree met mierikswortel, mosterd, uien en knoflook. Romige zuurkool met anijszaadjes en gestoomde groenten zoals, venkel, meiraapje, peultjes of sugarsnaps. Dit gerecht is koolhydraat-arm.

Geheim van de kok

De Hoeksche en Kabeljauwse twisten duurden meer dan een eeuw. Het was 1345, de tijd van Willem de lV die kinderloos stierf. Bij de opvolging brak de pleuris uit. Edelen en steden streden om kastelen, landerijen en andere hebbedingetjes. Al gauw waren er twee groepen die elkaar tot op het bot vervolgden, De Hoeken en de Kabeljauwen, vermoedelijk zo genoemd omdat kabeljauwen naarmate ze groter worden steeds meer gaan eten, waardoor ze nog weer groter en sterker worden en weer meer gaan eten. De tegenstanders van graaf Willem V kregen de naam Hoeken, omdat met een Hoek (=Haak) kabeljauwen gevangen konden worden. In ieder geval lustte Dirk de Blote geen vis meer toen hij de minnares van Albrecht van Beieren ombracht. Later zou diens achternicht Jacoba van Beieren geschiedenis schrijven, maar daarover een andere keer.

Bereidingswijze

Magnetron: Deksel van de schaal halen. Bedek de schaal met huishoudfolie. Prik gaatjes in de huishoudfolie en zet de schalen 4 minuten op 750 Watt. Let op, in de magnetron droogt de vis uit.

Voorkeur van de kok: Oven: Deksel en folie verwijderen. Dek de schaal af met aluminiumfolie. Verwarm 20-25 minuten op 200º.

Bestel vandaag voor 7:30 uur om uw gerecht vandaag nog te kunnen eten.
Categorie: