Gerecht beschrijving
Kabeljauw, ui, knoflook, basilicum, tomaatjes, courgette, olijven, tijm, pijnboompitjes, peper, zout. Daarbij de dagsalade en een stukje stokbrood om mee te dippen.
Kabeljauwhaasje met pesto en groentjes uit de oven
€13.25
Gerecht voor dinsdag 28 September
Gluten
Mosterd
Noten
Sellerie
Vis
Geheim van de kok
Pesto of pesto alla genovese (uit Genua) is een Italiaanse saus, oorspronkelijk gemaakt door olijfolie, basilicumblaadjes, knoflook, zeezout, pecorino en/of Parmezaanse kaas, en pijnboompitten fijn te malen. De ingrediënten werden in een vijzel tezamen fijngewreven. Vandaar de naam ‘pesto’ = gestampt. Pesto heeft een smeuïge textuur. Het wordt vaak verward met of ondergebracht bij tapenade. Tapenade echter bevat in ieder geval kappertjes en vaak ook olijven.
Bereidingswijze
Magnetron: Niet doen! Dan wordt de vis droog en taai.
Voorkeur van de kok: Oven: Deksel en folie verwijderen. Dek de schaal af met aluminiumfolie. Verwarm 20-25 minuten op 200ºC.
Klik hier voor meer informatie.
