Kippenpastei

11.75

Gerecht voor maandag 9 Juli

Gluten
gluten
Melk
melk

Gerecht beschrijving

Kippendijen, uien, knoflook, gember, sereh, verse koriander, kerrie jawa, kerrie surinam, peper, zout, aardappel, selderij, wortel, champignons, kippen bouillonblokje, meel, boter, melk. Geserveerd met de kleine dagsalade.

Geheim van de kok

Pasteien vormden door de eeuwen heen een belangrijk onderdeel van groots opgezette diners. Bij een Engels festijn in de 16e eeuw werd bijvoorbeeld een reusachtige pastei opgediend ter ere van de beroemde Lord Nevill. Toen men het mes in de korst zette, vlogen er honderden vlinders uit die de feestzaal opluisterden. Tijdens een ander eetfestijn fladderden 24 zangvogels uit het hartige gebak en vermaakten de gasten met hun gekwinkeleer. Aan het Franse Hof ging het er minstens zo uitbundig aan toe. Men maakte er pasteien in de vorm van bouw- en vestingwerken, compleet met ophaalbruggen en torens. Dergelijke bouwwerken kostten de banketbakkers vele weken van intensief werken. Deze overdadige pasteiperiode heeft overigens niet al te lang geduurd, noch in Engeland, noch in Frankrijk. Niet alleen waren de kosten immens. De kerkelijke overheden deden er ook alles aan om paal en perk te stellen aan deze overdaad. In de Lage Landen kenden we geen echte hofcultuur zoals in Frankrijk, Italië of Engeland. Wel waren de pasteien ook hier een geliefde lekkernij.

Bereidingswijze

Magnetron: Deksel van de schaal halen. Bedek de schaal met huishoudfolie. Prik gaatjes in de huishoudfolie en zet de schaal 4 minuten op 750 Watt. Let op: deeg wordt slap in de magnetron.

Voorkeur van de kok. Oven: Deksel en folie verwijderen. Dek de schaal af met aluminiumfolie. Verwarm 10 minuten op 200º en nog eens laatste 10 minuten zonder aluminiumfolie. (totaal dus 20 minuten) Dan wordt het deeg lekker knapperig.

Helaas is het al 7:30 uur geweest en kunt u dit gerecht niet meer voor vandaag halen.
Klik hier voor meer informatie.
Categorie: