kool wortelsalade

Kool-wortelsalade

3.50

Gerecht voor vrijdag 23 Februari

Melk
melk
Mosterd
mosterd

Gerecht beschrijving

Witte kool, wortels, lente uitjes, yoghurt, mosterd, witte wijnazijn, agavesiroop, zout en peper.

Geheim van de kok

De oude naam voor witte kool is kabuis. De Engelsen hebben het over cabbage, de Polen over kapusta. Deze namen verwijzen allemaal naar het Latijn: caput, ‘hoofd’.  Kopkool werd het ook wel genoemd. Wetenschappelijk heet een witte kool Brassica oleracea capitata.
Hier in Twente heet de groente boeskool. Daar is de Ka weggevallen. Die in Oldenzaal, Boeskoolstad, naar het Karnaval is verschoven.
De kabuis is in de geschiedenis altijd een belangrijke groente geweest. Heel Centraal-Europa leeft op witte kool, meest in de vorm van zuurkool. De Amerikanen zijn er ook niet vies van, die eten sla van witte kool bij ongeveer alles, en noemen het met een ‘Nederlands’ woord coleslaw.
Coleslaw, een ondergewaardeerd recept. Iedereen lust het.

Bereidingswijze

De salade is het lekkerst als de kou er af is. Zet voor het opdienen daarom de salade eerst een kwartiertje buiten de koelkast. De dressing heb ik er apart bijgeleverd zodat je zelf de hoeveelheid op je salade kunt bepalen.

Bestel vandaag voor 10 uur om uw gerecht vandaag nog te kunnen eten.
Categorie: