Lenterolletjes met garnalen

9.75

Gerecht voor woensdag 18 Juli

Schaaldieren
schaaldieren
Sellerie
sellerie
Sesam
sesam
Soja
soja
Vis
vis

Gerecht beschrijving

Rijstvelletjes, diverse julienne gesneden groenten en fruit zoals: mango, kool, wortel, venkel, bosui, sla, peterselie, koriander, gember en garnaaltjes. Geserveerd met sojasaus en zelfgemaakte rode hete saus van tomaten en rode peper, knoflook, ui koriander, limoensap en vijf kruidenpoeder. Geserveerd met emping. Dit gerecht is koolhydraat-arm.

Geheim van de kok

De snijtechniek julienne is de basis voor wat complexere snijtechnieken als brunoise en chinoise.
Julienne is een Franse keukenterm, waarmee dunne reepjes bedoeld. Julienne gesneden groenten hebben de vorm van een lucifer. Meestal is de lengte ongeveer 3-4 cm en is de breedte 2-3 mm.
Julienne gesneden groenten vind je terug in soepen, salades, sauzen etc. Als je de julienne nog eens snijd, dan krijg je brunoise. Hier komen we later op terug.

Bereidingswijze

Op kamertemperatuur nuttigen.

Helaas is het al 7:30 uur geweest en kunt u dit gerecht niet meer voor vandaag halen.
Klik hier voor meer informatie.
Categorie: