Gerecht beschrijving
Pasta Linguini no 7, garnalen, knoflook, parmezaanse kaas, courgette, rode peper, zure room, peterselie, citroen, citroenrasp. En daarbij een kleine dagsalade.
Linguine con gambero
€13.75
Gerecht voor vrijdag 19 Augustus
Eieren
Gluten
Melk
Schaaldieren
Geheim van de kok
Voor Italianen is pasta een serieuze zaak. Je kiest niet zomaar een pastasoort en merk: dit is een weloverwogen beslissing.
Fara San Martino heet het dorpje waar in 1887 ene Filippo De Cecco zijn fabriek begon. Die fabriek is inmiddels aanzienlijk groter dan toen, maar ze zitten er nog steeds, daar in Fara. Het lijkt onlogisch, zo’n plek, die alleen te bereiken is via kleine kronkelweggetjes. Maar er is een reden voor. Water, daar gaat het om. Niet zomaar water, maar superwater, dat bij Fara uit de berg ontspringt. En daar mee wordt het deeg gemaakt voor bijna 170 soorten pasta die vervolgens te drogen hangt.
Bereidingswijze
Magnetron: Deksel van de schalen halen. Bedek de schaal met huishoudfolie. Prik gaatjes in de huishoudfolie en zet de schaal 4 minuten op 750Watt.
Voorkeur van de kok. Oven: Deksel en folie verwijderen. Dek de schaal af met aluminiumfolie, 20-25 minuten verwarmen op 200º.
