Gerecht beschrijving
Spitskool, citroen, boter, sjalotten, paddenstoelen, peterselie, Livar-karbonade, mosterd, peper, zout, nootmuskaat, piment, kruidnagel, knoflook.
Livar karbonade met mosterd-shitakeboter
€13.25
Gerecht voor woensdag 23 Juni
Melk
Mosterd
Paddestoelen
Geheim van de kok
Het Li(mburgs klooster)var(ken) wordt kleinschalig, volgens een eerlijk concept gehouden onder toeziend oog van monniken. De hele dag kunnen de varkens genieten van vers stromend water en allerlei soorten granen, alles van Limburgse bodem.
Door de goede levensomstandigheden ervaren de varkens geen stress en kunnen ze vrij leven op de boerderij. Het vet van het vlees is samen met het regionale graan, de drager van de smaak. Zie ook de site van Livar
Bereidingswijze
Magnetron: Haal de deksel van de schaal en bedek de schaal met huishoudfolie. Prik gaatjes in de huishoudfolie en zet de schaal 3 á 4 minuten op 750Watt.
Voorkeur van de kok: Oven: Deksel en folie verwijderen. Dek de schaal af met aluminiumfolie. Verwarm 20-25 minuten op 200ºC.
Klik hier voor meer informatie.