Maaltijd Waldorfsalade

9.75

Gerecht voor vrijdag 14 Augustus

Melk
melk
Mosterd
mosterd
Noten
noten

Gerecht beschrijving

Deze maaltijdsalade bevat knolselderie, bladselderij, appel, walnoten, druiven, groene sla, blauwe kaas, met een dressing van olie, azijn, mosterd, mayonaise en citroen. Geserveerd met croutons, brood en boter.

Geheim van de kok

De Waldorf Salade is in 1893 gecreëerd, niet door de kok van het Waldorf Hotel, maar door de maître d’ Oscar Tschirky die ook een standaard kookboek schreef. Het boek besteed aandacht aan de organisatie van de keuken, en seizoenen van vis, gevogelte, vlees, groenten en fruit. Ook de menuleer komt aan bod. De Waldorfsalade komt als 10e van 13 gangen op tafel. Waarbij Oscar overigens wel opmerkt dat als er dames bij het diner aanwezig zijn, het menu lichtere gerechten moet bevatten, maar langduriger moet zijn dan wanneer het gezelschap uit louter heren bestaat.