€11.95
Dit verrassende gerecht bestaat uit couscous en daarbij een saus met gehaktballetjes. Gemaakt van uien, knoflook, rundergehakt, ei, râs al hânout, harissa, komijnpoeder, paprikapoeder, knoflook, tomaten, citroensap, olijven, verse koriander en olijfolie.
Daarbij een kleine dagsalade.
Râs al hânout is een Noord-Afrikaans kruidenmengsel dat oorspronkelijk in de Meghribi dorpen werd klaar gemaakt. De naam ras el hanout zou je kunnen vertalen als de beste mix uit de winkel. Elke kruidenzaak en elke Marokkaanse vrouw heeft een eigen geheime recept. Dat alles draagt bij aan de mystiek rondom dit recept hangt. Het mixen van de smaken tot de perfecte Râs al hânout wordt als een kunst gezien. Een kruidenmengsel van twintig tot vijftig verschillende specerijen vorm geen uitzondering en sommigen verkoper gebruiken wel 100 ingrediënten.
Voorkeur van de kok! Magnetron: Deksel van de schaal halen. Bedek de schaal met huishoudfolie. Prik gaatjes in de huishoudfolie en zet de schaal 4 minuten op vol vermogen.
Oven: Deksel en folie verwijderen. Dek de schaal af met zilverfolie. Verwarm 15 minuten op 200º (voor 2 personen), 20-25 minuten (3 of meer personen).
