€38.95
Rundergehakt, olijfolie, eieren, eigen paneermeel, harissa, knoflook, biologische couscous, olijven, bosui, aubergine, uien, tomaten, ansjovis, munt, peterselie, koriander, komijn, rozijnen, groene gemengde sla en een vinaigrette van yoghurt, mosterd, honing en azijn.
Harissa is het ingrediënt wat dit gerecht lekker pittig maakt. In Metlaoui (Tunesië) wordt Harissa volgens traditie gegeten op brood met olijfolie, vergezeld met couscous, tajines en gestoomde vis. Harissa komt van het Arabische ‘Harasa’ dat malen of pletten betekent. Het is een essentieel ingrediënt van de Tunesische keuken. Om het te maken worden pepers in de zon te drogen gelegd, vervolgens geplet en gemengd met komijn, koriander, knoflook en zout. Het is een rode hete saus dat wat weg heeft van sambal.
Magnetron: Deksel van de schaal halen. Prik gaatjes in de huishoudfolie en zet de schaal 4 minuten op 750 Watt.
Voorkeur van de kok! Oven: Deksel en folie verwijderen. Dek de schaal af met aluminiumfolie en verwarm 25 tot 35 minuten op 200º
