Marokkaanse wortelsalade

Geheim van de kok

De huidige oranje wortel is het resultaat van kruisingen. De eerste wortels kwamen uit Iran en werden door de V.O.C. in de 17e eeuw naar Nederland overgebracht. De wortel werd in Nederland gekruist totdat deze de oranje kleur van het Huis Oranje-Nassau had. De wortel dankt dus mogelijk zijn huidige kleur aan de ‘Oranjes’. De oranje wortel werd pas in de 17e eeuw over de rest van Europa verspreid. Over de kleur van de wortel zijn echter meerdere hypotheses. Het schijnt dat de oranje wortel ook bij de Romeinen al bekend was.

Een van de oudste werkjes waar oranje wortels op te zien zijn is die van Pieter Aertsen uit 1553.