Gerecht beschrijving
Een ovenschotel van aubergine, ui, knoflook, olijfolie, mozzarella, tomaat, basilicum, Parmezaanse kaas.
Daarbij een kleine dagsalade.
Melanzane alla Parmigiana
€10.75
Gerecht voor maandag 15 Augustus
Melk
Sellerie
Geheim van de kok
Aubergines stammen uit India. Ze zijn al zo’n 4000 jaar in de keukens van zuidelijk Azië bekend. Vanaf de 9e eeuw was de aubergine razend populair in de Arabische, Turkse en Perzische/Iraanse keuken. Pas in de 15e eeuw zijn ze geïntegreerd in de Italiaanse keuken. De Spanjaarden in de 16e eeuw zagen de vrucht als lust opwekkend, noemden het Berenjena, de liefdesappel. De Italianen verstonden echter Mela insana (gekke appel). En daar bleef men ze dus liever ‘gekke appels’ noemen en naar verluidt geloofde men daar ook in: men was bang om na het eten ervan ook daadwerkelijk gek te worden. Heel lang was de aubergine dus in noordelijk Europa niets meer dan een sierplant. In Nederland werd de vrucht pas algemeen in 1975. Dat is pas gek.
Bereidingswijze
Magnetron: Deksel van de schaal halen. Prik gaatjes in de huishoudfolie en zet de schaal 4 minuten op 750 Watt.
Voorkeur van de kok. Oven: Deksel en folie verwijderen. Dek de schaal af met aluminiumfolie. Verwarm 10 á 15 minuten op 200º.
Klik hier voor meer informatie.
