vispannetje met doperwtenpuree

Ovenschotel met vis en doperwtenpuree

11.75

Gerecht voor maandag 19 Februari

Melk
melk
Mosterd
mosterd
Vis
vis

Gerecht beschrijving

Witvis, zalm, ui, knoflook, peper, zout, visbouillon, dragon, doperwten, crème fraîche, aardappels, melk, boter, citroen, wortels, spinazie, mosterd en geraspte kaas.

Geheim van de kok

De doperwt, kreukerwt, kapucijnererwt, ronde groene erwt oftewel de landbouwerwt, gele erwt, schokkers, blauwschokker, rozijnerwt, grauwe erwt, peultjes en suikererwt (sugar snaps) behoren allemaal tot de soort “erwt”. De meeste erwten worden gepeld gegeten, maar van sommige variëteiten, met name de peultjes en de sugar snaps, zijn ook de (jonge) peulen eetbaar. De gele erwt wordt voor de veevoederindustrie geteeld. De spliterwt is afkomstig van de gedroogde landbouwerwt, waarbij de zaadhuid verwijderd wordt, waardoor de erwt in twee helften uiteenvalt. Zo zonder velletjes wordt hij dan ook veelvuldig gebruikt voor erwtensoep. In Japan en andere landen van het Verre Oosten, zoals Thailand, Taiwan en Maleisië wordt de erwt geroosterd en gezouten als snack gegeten. In Engeland wordt de landbouwerwt in een traditioneel puddinggerecht gebruikt. Maar goed, de Britten kiezen wel vaker iets anders.

Bereidingswijze

Let op: Vis liever niet opwarmen in de magnetron dan droogt deze te zeer uit.
Ga je toch voor snel, dan de magnetron: Deksel van de schaal halen. Bedek de schaal met huishoudfolie. Prik gaatjes in de huishoudfolie en zet de schalen 4 minuten op 750 Watt.

Voorkeur van de kok: Verwarm de oven even voor tot 200º Deksel en folie verwijderen. Dek de schaal af met aluminiumfolie. Verwarm 20-25 minuten op 200º (tot 2 personen). Bij 3 of meer personen 25-35 minuten op 200º.

Bestel vandaag voor 10 uur om uw gerecht vandaag nog te kunnen eten.
Categorie: