Pakistaanse viscurry

13.25

Gerecht voor donderdag 20 Augustus

Melk
melk
Mosterd
mosterd
Vis
vis

Gerecht beschrijving

Deze viscurry bestaat uit kabeljauw en koolvis, ui, knoflook, aubergine, paprika, wortel, maanzaad, peper, zout, kardemom, foelie, kruidnagel, koriander, garam masala, tomatenpuree, tomaten, kwark, yoghurt, crè­me fraî­che, visbouillonblokje, limoen, citroen. Geserveerd met saffraanrijst, papadums en frisse komkommersalade. En daarbij een kleine dagsalade.

Geheim van de kok

4.500 jaar geleden gebruikte men al gember, look en geelwortel, essentiële curry-ingrediënten. Dit werd met rijst, graan, gerst, lenzen of bonen gegeten. Het woord ‘curry’ stamt waarschijnlijk af van ‘kari’, wat ‘saus’ betekent in de Zuid-Indische Tamil-taal. 17e-eeuwse Britse handelaars stonden zo versteld van de wijde variëteit aan gerechten in deze regio dat ze alles maar de naam ‘curry’ gaven. Dankzij de studie van antieke kookpotten en menselijke tandresten hebben archeologen de oorsprong van de curry in kaart gebracht. Hun onderzoek toont aan dat curry niet enkel één van de populairste hedendaagse gerechten is ter wereld, maar misschien wel het alleroudste gerecht dat tot op de dag van vandaag nog wordt bereidt.

Bereidingswijze

Magnetron: Deksel van de schalen halen. Bedek de schalen met huishoudfolie. Prik gaatjes in de huishoudfolie en zet de schalen 4 minuten op 750 Watt.

Voorkeur van de kok. Oven: Deksel en folie verwijderen. Dek de schalen af met aluminiumfolie. Verwarm 20-25 minuten op 200º. De komkommersalade en papadums niet opwarmen, die kunnen zo op tafel!

Categorie: