Panna cotta met framboosjes

Geheim van de kok

Alles wijst erop dat panna cotta zijn oorsprong vindt in de regio Piemonte, in het Noordwesten van Italië. Panna cotta is een nagerecht, waarvan de naam letterlijk ‘gekookte room’ betekent. Er gaat een minimale hoeveelheid gelatine in. En dit is meteen dé uitdaging op panna cotta-gebied; de sport is om een roompuddinkje te maken dat nèt zijn vorm behoudt. Wiebelig moet-ie zijn. Hoe dan ook, op z’n kop of uit de vorm: lekker is het.