Pastinaaksoep met peer

3.75

Gerecht voor dinsdag 26 November

Melk
melk
Noten
noten
Sellerie
sellerie

Gerecht beschrijving

Pastinaken, uien, room, peterselie, gember, bouillon, tijm, peren, walnoten.

Geheim van de kok

Een stoere oergroente, de pastinaak. Oftewel de Pastinaca sativa. De pastinaak kwam in de Middeleeuwen naar West-Europa en was vóór de introductie van de aardappel een belangrijk volksvoedsel. In Groot-Brittannië en Ierland is de “witte wortel” populair gebleven. In de Verenigde Staten aten de immigranten aanvankelijk ook pastinaak, meegebracht door de Engelsen. Net als elders is ook daar de pastinaak vervangen door de aardappel. Amerikanen zien de pastinaak hoofdzakelijk als hardnekkig onkruid.
De pastinaak komt oorspronkelijk uit het Middellandse Zeegebied. De plant was al bekend bij de Oude Grieken en de Romeinen. Bij hun trek naar het noorden namen de Romeinse soldaten de pastinaak mee. Pastinaca zou afkomstig zijn van pastinare: omspitten, uitgraven. Een andere opvatting is dat het slaat op pastus: voedsel, naar het gebruik van de eetbare wortel.
De soortnaam sativa slaat op het gezaaid en verbouwd worden, dus tot voedsel dienend.

Jacob Cats kende de plant eveneens en dichtte:
Veracht geen cykorey, veracht geen pastinaken,
Sij konnen voor u volck bequame spijse maken.

Dat het u wel moge bekomen.

Bereidingswijze

De soep opwarmen in een pannetje. Je hoeft ‘m niet te laten koken. Schep de soep in de borden.

Helaas is het al 7:30 uur geweest en kunt u dit gerecht niet meer voor vandaag halen.
Klik hier voor meer informatie.
Categorie: