Rendang Ajam

13.25

Gerecht voor vrijdag 4 December

Eieren
eieren

Gerecht beschrijving

Kippendijen, knoflook, ui, laos, gember, sereh, sambal, kurkuma, palmsuiker, kokos, zout, rodepeper, djeruk purut, witte rijst, bloemkool, azijn, rode peper, mango.

Geheim van de kok

Rendang komt van het Indonesische woord merandang of randang wat langzaam betekent en een verwijzing is naar het langzame kookproces. Over de oorsprong van het gerecht bestaat veel onduidelijkheid. Op west Sumatra is al sprake van het gerecht in de 8ste eeuw, maar de kookwijze en ingrediënten variëren sindsdien. Het is zelfs zo dat na de Tweede Wereldoorlog de kruiden zowel op west Sumatra, als heel Indonesië en ook in Nederland naar smaak en beschikbaarheid zijn verandert en aangepast.

Bereidingswijze

Magnetron: Haal de deksel van de schaal en bedek de schaal met huishoudfolie. Prik gaatjes in de huishoudfolie en zet de schaal 3 á 4 minuten op 750Watt.

Voorkeur van de kok: Oven: Deksel en folie verwijderen. Dek de schaal af met aluminiumfolie. Verwarm 15-20 minuten op 200ºC.

Categorie: