Gerecht beschrijving
Een omgekeerde taart gemaakt van bladerdeeg, sjalotten, ei, veldsla, zachte geitenkaas, walnoten en olijfolie.
Daarbij een kleine dagsalade.
Sjalottentartetatin
€9.95
Gerecht voor dinsdag 13 April
Eieren
Melk
Mosterd
Noten
Geheim van de kok
Het verschil tussen sjalot en ui zit hem niet alleen in de smaak, maar ook in de groeiwijze: in trossen van knolletjes zoals look. Bovendien kan de sjalot zich via ondergrondse scheuten voortplanten, iets wat de ui niet lukt.
Iedereen die geregeld of nu en dan een kookboek openslaat, zal merken dat vele recepten expliciet het gebruik van sjalotten vermelden. Dit is niet zomaar, maar omdat sjalotten een fijnere smaak hebben dan uien en bovendien vlotter verteren. Zeg dus nooit ui tegen sjalot…
Bereidingswijze
Magnetron: Deksel van de schaal halen. Prik gaatjes in de huishoudfolie en zet de schaal 3 minuten op vol vermogen. Het deeg wordt in de magnetron niet meer knapperig vandaar dat de kok de voorkeur aan de oven geeft.
Voorkeur van de kok! Oven: Deksel en folie verwijderen. Dek de schaal af met aluminiumfolie. Verwarm 20-25 minuten op 200º, tot 2 personen. Voor 3 of meer personen 30-35 minuten.
