Garnalen met pastinaakmousseline en harissa

13.25

Gerecht voor dinsdag 22 Oktober

Melk
melk
Mosterd
mosterd
Schaaldieren
schaaldieren

Gerecht beschrijving

Garnalen, harissa (rode hete saus dat wat weg heeft van sambal), aardappels, pastinaak, room, melk, olijfolie, zwarte olijven, verse peterselie, citroensap. Daarbij wordt de kleine dagsalade geserveerd.

Geheim van de kok

Mousseline is een lichte en zachte, transparante stof, geweven in effenbinding, uit licht getwist garen. En net zoals kwark aan flanel doet denken, is de pastinaak-mousseline genoemd naar deze zachte stof. Overigens is de naam afgeleid van de stad Mosoel in Irak, waar het er helemaal niet zacht aan toegaat…

 

Bereidingswijze

Magnetron: Niet doen! Dan worden de garnalen droog en taai.

Voorkeur van de kok: Oven. Deksel en folie verwijderen. Dek de schaal af met aluminiumfolie. Verwarm 20-25 minuten op 200º. Op het allerlaatste de verse peterselie erop.

Helaas is het al 7:30 uur geweest en kunt u dit gerecht niet meer voor vandaag halen.
Klik hier voor meer informatie.
Categorie: