Gerecht beschrijving
Tagliatelle, venkel, boter, dragon, platte peterselie, room, bosui, citroen, parmezaanse kaas, peper, zout en mosselen. Daarbij wordt de dagsalade geserveerd.
Tagliatelle met romige venkel en mosselen
€12.25
Gerecht voor vrijdag 27 Mei
Eieren
Gluten
Melk
Schelpdieren
Geheim van de kok
De kleur van het mosselvlees verschilt van crème-wit tot oranje. Deze kleurvariatie hangt samen met de dikte van de schelp. Dikke schelpen laten weinig licht door en leveren daarom licht gekleurde mosselen. Tussen oranje en witte mosselen is er noch smaak- noch kwaliteitsverschil.
Vaak wordt gezegd dat het kleurverschil te wijten is aan het geslacht van de mossel, vrouwtjes zouden oranje zijn en mannetjes wit. Dit is echter een fabeltje.
Mosselen zijn zowel mannelijk als vrouwelijk. De zaadcellen of eicellen worden uitgestort in het omringende water. De kans op bevruchting wordt vergroot doordat de dieren het kuitschieten afstemmen op andere factoren, zoals de stand van de maan, de temperatuur van de zee en veranderingen in het zoutgehalte van het water.
Toch wel knap van zo’n simpel beestje.
Bereidingswijze
Magnetron: Deksel van de schaal halen. Bedek de schaal met huishoudfolie. Prik gaatjes in de huishoudfolie en zet de schaal 3 á 4 minuten op 750Watt. Op het allerlaatste de verse peterselie en parmezaanse kaas erop. Eet smakelijk!
Voorkeur van de kok: Oven, deksel en folie verwijderen. Dek de schaal af met aluminiumfolie. Verwarm 20-25 minuten op 200º. Op het allerlaatste de verse peterselie en parmezaanse kaas erop. Eet smakelijk!
Klik hier voor meer informatie.
