Tarte Tatin appel

Geheim van de kok

Tarte tatin is een “appeltaart op z’n kop” en heeft een laagje van gekarameliseerde suiker. De taart werd in 1889 per ongeluk gecreëerd door twee zussen, Stéphanie en Caroline Tatin, die het Hotel Tatin uitbaatten in het dorpje Lamotte-Beuvron in het midden van Frankrijk. Het verhaal gaat dat een van de zussen afgeleid was en de appels met boter en suiker zonder deeg in de oven deed. Toen ze even later ontdekte dat het deeg ontbrak, legde ze nog snel een lap deeg over de appels. Eenmaal gaar stortte ze de taart omgekeerd op een bord et voilà …het beroemde taartje was geboren.