Tarte tatin met witlof

9.75

Gerecht voor maandag 1 April

Gluten
gluten
Melk
melk
Noten
noten

Gerecht beschrijving

Witlof, bladerdeeg, boter, suiker, zout en peper, tijm, walnoot, honing. En daarbij de dagsalade.

Geheim van de kok

Witlof, ook wel Brussels lof genoemd, is niets anders dan het loof van een wortel die thuishoort bij de cichoreiachtigen. In België startte de teelt in het midden van de 19de eeuw, rond Brussel. Bij een overproductie aan cichorei werden de overtollige wortels in schuren gelegd. Door het kiemen in de donkere schuren ontstond een ‘spontane’ witlofteelt. Vaak was witlof de enige verse groente tijdens de wintermaanden en zeer populair gedurende WO I.

Bereidingswijze

Magnetron: Deksel van de schaal halen. Bedek de schaal met huishoudfolie. Prik gaatjes in de huishoudfolie en zet de schaal 3 á 4 minuten op 750Watt.

Voorkeur van de kok: Oven: Deksel en folie verwijderen. Dek de schaal af met aluminiumfolie. Verwarm 20-25 minuten op 200º.

Helaas is het al 10 uur geweest en kunt u dit gerecht niet meer voor vandaag halen.
Klik hier voor meer informatie.