Thaise curry met witvis

13.25

Gerecht voor donderdag 9 December

Sesam
sesam
Vis
vis

Gerecht beschrijving

Witvis, zoals bijvoorbeeld kabeljauw, champignons, bouillon, knoflook, komijn, sjalotjes, koriander, zonnebloem olie, sesamolie, kokosmelk, djeroek purut, citroengras, gember, groene chilipepers, limoen, vissaus, kerrie, peultjes, prei, witte rijst en Thaise basilicumblaadjes.

Geheim van de kok

Thaise curry’s

Groene curry / gaeng kiow wahn; is groen door verse, groene chilipeper, het natst van alle curry’s, erg scherp en kruidig, “fris & vers”.

Rode curry / gaeng phet; is rood van de rode, gedroogde chilipeper, romiger, erg scherp en kruidig, maar aardser en rokeriger dan de groene.

Gele curry / gaeng leuang; is geel van de geelwortel (kurkuma), iets dikker dan de rode en scherp en kruidig met een kerrie-smaakje.

Bereidingswijze

Magnetron: Deksel van de schaal halen. Bedek de schaal met huishoudfolie. Prik gaatjes in de huishoudfolie en zet de schaal 4 minuten op 750 Watt. Maar let op, de magnetron droogt de vis uit.

Voorkeur van de kok: Oven: Deksel en folie verwijderen. Dek de schaal af met aluminiumfolie. Verwarm 20-25 minuten op 200º (tot 2 personen.) Bij 3 of meer personen 25-35 minuten op 200º.

Categorie: