Tomatensoep

Geheim van de kok

De kracht van een tomaat is lycopeen. Tomaten zijn rijk aan lycopeen. Dit is een natuurlijk pigment waaraan een tomaat zijn rode kleur te danken heeft. Het staat bekend als een krachtig antioxidant. Hoe roder een tomaat, hoe groter de hoeveelheid lycopeen. Tomatenpuree/saus is gezonder dan verse tomaten, zegt men. Verrassend! Toch schijnt het zo te zijn. Het koken van voedsel gaat meestal gepaard met met verlies aan voedingsstoffen, maar bij de tomaat wordt de hoeveelheid lycopeen vergroot. Dus opscheppen maar!