Venkel met ham en gorgonzola

11.95

Gerecht voor woensdag 8 April

Melk
melk
Mosterd
mosterd

Gerecht beschrijving

Ovenschotel met venkelknol, verantwoorde achterham, melk, slagroom, gorgonzola, roomkaas en Parmezaanse kaas. Daarbij een kleine dagsalade.

Geheim van de kok

Venkel komt oorspronkelijk uit Azië. Chinezen en Hindoestanen gebruikten venkel bij de genezing na een slangenbeet en de geur van venkel verdrijft schorpioenen. De oude Egyptenaren en Grieken kenden de plant als als geneeskrachtig kruid maar ook als groenten. Venkel werd door de oude Grieken gebruikt als afslankmiddel. Via middeleeuwse handelsroutes werd het naar Europa vervoerd. Deze groente werd via Italië in onze streken geïntroduceerd in het begin van de 18de eeuw. In vroeger tijden kauwden arme kerkgangers soms venkelzaad tijdens de kerkdienst. Dit voorkwam het geknor van hun lege maag tijdens de preek.

Bereidingswijze

Magnetron: Deksel van de schaal halen. Bedek de schaal met huishoudfolie. Prik gaatjes in de huishoudfolie en zet de schaal 4 minuten op 750 Watt.

Voorkeur van de kok. Oven: Deksel en folie verwijderen. Dek de schaal af met aluminiumfolie. Verwarm 15 minuten op 200º, daarna nog eens 5 minuten zonder aluminiumfolie (tot 2 personen). Bij 3 of meer personen 20-30 minuten, daarna nog eens 5 minuten zonder aluminiumfolie.

Categorie: