Vispastei uit de oven

37.95

Gerecht voor donderdag 29 Augustus

Melk
melk
Mosterd
mosterd
Sellerie
sellerie
Vis
vis

Gerecht beschrijving

Dagvis zoals bijvoorbeeld: heek, kabeljauw, tong. Tomaten, mosterd, sjalotjes, knoflook, bosui, crème fraîche, aardappels, knolselderij, boter, peper, zout, parmezaanse kaas, citroen, basilicum en platte peterselie. Daarbij een heerlijk frisse salade (in het seizoen uit eigen tuin) met vinaigrette.

Geheim van de kok

Pasteien vormden door de eeuwen heen een belangrijk onderdeel van groots opgezette spectaculaire diners. Bij een Engels festijn in de 16e eeuw werd bijvoorbeeld een reusachtige pastei opgediend ter ere van de beroemde Lord Nevill. Toen men het mes in de korst zette, vlogen er honderden vlinders uit die de feestzaal opluisterden. Tijdens een ander eetfestijn fladderden 24 zangvogels uit het hartige gebak en vermaakten de gasten met hun gekwinkeleer.
Aan het Franse Hof ging het er minstens zo uitbundig aan toe. Men maakte er pasteien in de vorm van bouw- en vestingwerken, compleet met ophaalbruggen, torens en kanonnen die konden worden afgeschoten! Dergelijke bouwwerken kostten de banketbakkers vele weken van intensief werken.
Deze overdadige pasteiperiode heeft overigens niet al te lang geduurd, noch in Engeland, noch in Frankrijk. Niet alleen waren de kosten immens. De kerkelijke overheden deden er ook alles aan om paal en perk te stellen aan deze overdaad.
In de Lage Landen kenden we geen echte hofcultuur zoals in Frankrijk, Italië of Engeland. Wel waren de pasteien ook hier een geliefde lekkernij. Deze bescheiden pastei doet daar niet voor onder.

Bereidingswijze

Magnetron: Deksel van de schaal halen. Prik gaatjes in de huishoudfolie en zet de schaal 4 minuten op 750 Watt.

Voorkeur van de kok! Oven: Deksel en folie verwijderen. Dek de schaal af met aluminiumfolie en verwarm 20 tot 25 minuten op 200º.
Daarna aluminiumfolie verwijderen en nog 5 to 10 minuten in de oven voor een lekker korstje.

Helaas is dit product uitverkocht voor deze datum.
Categorie: