romig-vispotje-met-brood

Vispotje met ciabatta

11.75

Gerecht voor maandag 26 Februari

Gluten
gluten
Melk
melk
Mosterd
mosterd
Schaaldieren
schaaldieren
Vis
vis

Gerecht beschrijving

Dagvis, met name bijvangst zoals, poon, gul, pieterman en schar. Garnaaltjes, mosseltjes, prei, ui, tomaat, courgette, knoflook, peterselie, dragon citroen, mosterd, crème fraîche, bouillon. Met een ciabattabroodje om te dippen en daarbij een kleine dagsalade.

Geheim van de kok

Bijvangst is de meest onbenutte vangst en bestaat uit ondergewaardeerde vissen. Zoals vis die te klein is om aan land te mogen brengen. Maar vooral soorten die we hier niet in de winkel zien, direct naar de afdeling ‘buiten-de-grens’ gaan en daar graag gegeten worden. Waarom toch? Wie bepaalt er toch altijd wat ik lekker vind? De economie? Ondertussen hebben we de omweg gevonden en gaat de voorkeur uit naar die spannende bijvangst. Smaakt heerlijk illegaal en is het mooi niet.

Bereidingswijze

Dit gerecht kan niet opgewarmd worden in de magnetron want dan droogt de vis uit!

Voorkeur van de kok: Oven: Deksel en folie verwijderen. Dek het potje af met met aluminiumfolie. Verwarm 20-25 minuten op 200º Leg de laatste 10 minuten het ciabattabroodje ingepakt in aluminiumfolie ook in de oven.

Categorie: