Gerecht beschrijving
Witvis zoals schelvis of kabeljauw, saffraan, witte wijn, venkel, olijfolie, uitje, knoflook, tomaten, Parmezaanse kaas en tagliatelle. En daarbij een kleine dagsalade.
Visstoof met venkel en saffraan
€13.25
Gerecht voor vrijdag 21 Mei
Sellerie
Vis
Geheim van de kok
Venkel is oorspronkelijk afkomstig uit Azië. Chinezen en Hindoestanen gebruikten venkel als remedie tegen slangenbeten en het verdrijven van schorpioenen. De oude Egyptenaren en Grieken kenden de plant als groente en als geneeskrachtig kruid. De oude Grieken gebruikten venkel als vermageringsmiddel. Via middeleeuwse handelsroutes werd het naar Europa vervoerd. De groente werd vanuit Italië in onze streken pas geïntroduceerd omstreeks het begin van de 18de eeuw. In vroeger tijden kauwden arme gelovigen soms venkelzaad tijdens de kerkdienst. Dit voorkwam het storende geknor van hun lege maag tijdens de preek.
Bereidingswijze
Magnetron: Wil je snel dan deksel van de schaal halen. Bedek de schaal met huishoudfolie. Prik gaatjes in de huishoudfolie en zet de schaal 3 a 4 minuten op 750Watt.(let op, de vis kan sneller uitdrogen in de magnetron!
Voorkeur van de kok: Oven: Deksel en folie verwijderen. Dek de schaal af met aluminiumfolie. Verwarm 20 minuten op 200º.
