Gerecht beschrijving
Verse makreelfilet, witlof, olijfolie, slagroom, nootmuskaat, peper, zout, gedroogde provinciale kruiden, knoflook, (geiten-) kaas en pangrattato. Geserveerd met de dagsalade.
Witlofschotel met verse makreel
€11.95
Gerecht voor donderdag 11 Februari
Melk
Vis
Geheim van de kok
Makreel is een veelzijdig visje, dat vaak te koop wordt aangeboden als deze gerookt of gestoomd is. Vers wordt deze uiteraard ook genuttigd, maar voor een optimale smaak moet je in de zomer zijn. Het is een echte zomervis, dan is deze lekker vettig en dik. Verse exemplaren kun je zelfs rauw consumeren, maar zover gaat de Kok niet. In dit gerecht is de vis gebakken.
Bereidingswijze
Deze schotel niet in de magnetron opwarmen! Dan wordt de vis taai en droog.
Voorkeur van de kok: Oven: Verwarm de oven voor op 200º. Deksel en folie verwijderen.
Dek nu de schaal af met aluminiumfolie en bak de witlofschotel in de voorverwarmde oven in 20-25 min. goudbruin.
